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2013 年餐饮行业的出路——转型升级,创新驱动

日期:2013-11-20     浏览:
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餐饮企业要在“十二个方面”下功夫:
  1、 把握餐饮市场主流,调整经营结构,贴近大众消费,在“多元经营”上下功夫;
  2、 分析餐饮市场动向,调整菜单品种,注重市场营销,在“特色经营”上下功夫;
  3、 抓住餐饮市场热点,瞄准季节旺季,弘扬习俗菜点,在“时令餐饮”上下功夫;
  4、 发掘餐饮市场潜力,推进厨房工程,方便社区百姓,在“亲民餐饮”上下功夫;
  5、 倡导餐饮市场新风,体现节俭精神,展示服务品位,在“商务餐饮”上下功夫;
  6、 延伸餐饮市场边际,联手婚庆公司,打造喜宴服务,在“喜庆餐饮”上下功夫;
  7、 拓宽餐饮市场视野,开发药膳菜品,推出健康食补,在“养生餐饮”上下功夫;
  8、 展示沪上餐饮窗口,传承上海味道,弘扬海派菜肴,在“旅游餐饮”上下功夫;
  9、 扭住餐饮回落势头,进行菜点创新,创造消费需求,在“经营促销”上下功夫;
  10、 突破餐饮低迷状态,相互抱团取暖,摆脱经营困局,在“合作联手”上下功夫;
  11、 建立货源追溯机制,公布供货源头,承诺产品质量,在“诚信服务”上下功夫;
  12、 完善危机管理机制,应对敏锐快捷,做到临危不乱,在“公共关系”上下功夫。
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