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: 特色鱼面筋

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菜名:特色鱼面筋 Special Fish Wheat Bran

      民国年间,绍兴上虞有个小渔村,村中有家姓张的老渔民,膝下有个名叫曹姑的女儿,父女俩相依为命。一天夜里,女儿突然被一阵雷声震醒......第二天噩耗传来,爹爹与曹姑已永别。曹姑望着劝她的乡亲说:“我欲随爹爹而去,我要陪伴我爹”,说罢跳入大海。为了纪念孝女,村民就用新鲜鱼肉打成鱼粉,抛向大海,以表示对她的纪念。由鱼粉制作成的鱼面筋也就成了当地人爱吃的一道菜肴,并逐步扩大到整个绍兴地区。

      上海绍兴饭店的鱼面筋个大,入口松软鲜香,自制的鱼面中,特有的工序造就了风行上海20年的特色菜。它着实验证了岁月变迁口味不变的佳话,一直保持形体饱满,外滑里嫩,特色有加的传统佳肴。

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